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难以抗拒的好吃 小雪“食”节吃江鲜【500万彩票

6.零食:江阴猪肉脯很是出名,获得过零食金奖。永日香牛肉豆脯,豆干包裹牛肉的奇怪组合,却有意想不到的美味。特别外层的豆干能与儿时吃的苏州豆腐干相媲美。手工蛋卷,又是一种儿时记忆的零食,全天然无添加的成分,造就了其外脆内松的口感。

万事万物相生相克,清人吴其浚《植物名实图考》中就记载:河豚上市时,遍地生长的蒌蒿可以解其毒。而正好“春洲生荻芽,春岸飞杨花。河豚当是时,贵不数鱼虾”,“蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”。一物降一物的自然法则,给美味留下足够的生长空间。

原标题:难以抗拒的美味 清明“食”节吃江鲜

5.水果:品种多样。在这里提一下桔子,味道浓郁,甜。在上海已经好久没有吃到这种味道的了。

生与死在这里是一线之间,也是互为一体的。河豚之味,就是对于生命的探望。

地处长江下游与河口段交汇地带的永联,水域宽广,长江上中游的河流将丰富的营养物质带进此段江域,使这里的水产资源异常丰盛,江鲜肉质肥美细腻,口感鲜嫩爽滑,出产的河豚、鱼、鲥鱼等“长江三鲜”,更富盛名。

自古江阴一直都是江防要塞,兵家必争之地。而今的和平年代,江阴褪去了战争的洗礼,成为一个不起眼的普通县级市区。本次的出行,主要目的是为了探亲。对江阴这个地方本身不是很感兴趣。但是到了那里,却有意外收获 ----美食。

其实,河豚是一种非常可爱的动物,体型就像巨大的蝌蚪,身上纹斑如虎。它有个小名叫“嗔鱼”。因为遇到敌害时,它会吸气膨胀腹部,全身上下棘刺怒张,如同一个河流中发飙的加菲猫。

在4月即将举行的永联美食节期间,花上20元就可购买到红烧河豚。这些河豚都是由技术成熟、拥有由江苏省烹饪协会颁发的养殖河豚烹调师证书的厨师统一制作,配送;河豚的整个烹制过程也是开放的,好奇的游客亦可在旁观看。

1. 河豚:和刀鱼、鲥鱼并称为长江三鲜,有“吃了河豚百无味”之说。江阴地处长江下游,数十公里长的滩涂流域是河豚回游长江交配产卵的绝佳处,而产卵前的河豚鱼肉味道特别鲜美,来此品尝河豚美味的食客无不誉之为“天下第一鲜”。难怪在欧阳修的《六一诗话》中评论到(春洲生荻芽,春岸飞杨花。河豚当是时,贵不数鱼虾。”河豚常出于春暮,群游水上,食絮而肥。南人多与荻芽为羹,云最美。故知诗者谓只破题两句,已道尽河豚好处。)

这并不是对于身体的不能自控,而是欲望本身构成了肉身追求的最大化,它是根植于人性深处的内在依托。江户时代有俳句云:

2012-03-21 14:37 “蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时”,但凡入了唐诗宋词的吃食,如今几乎都成了“雅食”.传统中,河豚便是文人雅士追逐的一道真味,诗人梅尧臣在范仲淹席上即兴诗有:“春洲生荻芽,春岸飞扬花。河豚当是时,贵不数鱼虾……”据张家港永联村长江美食文化馆里的民俗专家说,食用河豚早在2000多年前就已经成为长江中下游地区的美食风尚。春秋战国时期,河豚更被吴王推崇为极品美食。

3.黄鳝:再家常不过的小菜,关键在于食材。江阴当地卖的都是野生黄鳝,肉质吃上去就知道和吃避孕药或催长出来的黄鳝的区别了。

宋人孙奕所撰的《示儿编》中记载一则轶事:苏轼谪居常州时,有当地士人善治河豚,请他前来品尝。苏大学士埋首席间不语,躲在屏风后的那家人半晌没有听到评点,颇觉失望,忽听东坡停箸一叹:“也值一死!”

总结:江阴的美食有童年的味道,它唤醒了我多年儿时的点点滴滴记忆。所以喜欢,所以留恋。

河豚身上最味美的地方是雄鱼的精巢,也就是俗称的“鱼白”。有谚语称:“不食鱼白,不知鱼味。食过鱼白,百鱼无味”。2009年的奥斯卡金像奖最佳外语片《入殓师》(日本)中,有个意味深长的段落:小林大悟因为妻子不能同意他做入殓师,而打定主意要到社长那里辞职。社长请他吃鱼白,赞叹说:“好吃得让人为难”。小林吃了鱼白,也咽下了要离开的话。鱼白在电影中就象征了生之欢愉,享受鱼白就是善待生命;而给死人入殓,维护死者尊严,也是善待生命的方式之一。

4.蔬菜:江阴未被过度开发,因此蔬菜很新鲜便宜。特别是当地有一种特殊的水芹,炒出来色香味俱佳,绿,嫩,脆。

“偷人家妻子/惊心动魄又美味/有如尝河豚”,完美地诠释了吃河豚与偷情之间的生理学和心理学上的相通。

2.长江杂鱼:属于农家菜里的一道,长江杂鱼顾名思义就是生长在长江里的不知名的小鱼。但由于是野生,红烧后味道鲜美,就是刺有点多。

难以抗拒的好吃 小雪“食”节吃江鲜【500万彩票网app下载】。苏轼所食之豚正在好地方,世间产河豚最美之处一在春岸杨花飞舞的江苏江阴,一在二月河豚产卵前的日本山口县下关。日本人吃河豚有完整的一套体系,从火田烧、一夜干开始,到菊花盛的河豚刺身,有清酒鳍、脆炸河豚,最后还有钵满盆满的河豚锅和杂炊。

很少有像河豚这么极端的食物,集极美与剧毒于一身。世间让人沉迷之物往往如此,罂粟花也极为妖娆艳丽,其浆液却是毒品。据说就有不良商贩做卤味,也放入罂粟壳以提味,引人上瘾。

也许我们需要的就是那种在生死之间的刺激和冒险,向往而不得的遗憾才是最美的。

难以抗拒的好吃 小雪“食”节吃江鲜【500万彩票网app下载】。难以抗拒的好吃 小雪“食”节吃江鲜【500万彩票网app下载】。我吃过的就是蒌蒿炖河豚,也正是竹外桃花三两枝的时节,在张家港做生意的发小带着我在江阴无锡一带游玩,听闻丹阳有精通此道的馆子,专门去一尝夙愿。那大厨用的是饲养的河豚,处理得很洁净,盛在白瓷碗中的河豚汤浓如炼乳,一人一条,分而食之,除了绵软细滑、入口鲜美之外,倒也没有欲仙欲死的感觉。可能因为期望值太高,难免有些失落,不过我想更多可能还是因为事先就知道安全无碍,少了慷慨赴死的悲壮,倒觉失了不少兴味。

民间关于河豚的说法最著名的莫过于“拼死吃河豚”,按照唐人陈藏器《本草拾遗》所言:河豚“入口烂舌,入腹烂肠,无药可解。”但是,它肌里柔滑、味同甘脂,“食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼”,是水中至馐,又常让人无法割舍。

国人食河豚也由来已久。在历代笔记小说记载里,主流的吃法宋朝时是以荻芽做羹,明朝则是加酱红烧。民国时汉口的武鸣园是河豚百年老店,其大锅靓汤终年鼎沸,平素是煮鳝鱼,河豚行令时则是煮河豚。传闻宋子文每回光临都要连吃三四碗。抗战时期,日机轰炸武汉,武鸣园付之一炬,美味失传。新中国以后因为河豚有毒,有明文禁止餐饮单位炊作。不过,饮食男女,人之大欲,这种禁令似乎从来没有让食者却步。

这固然因为河豚本身的鲜腴肥润、湛然香暖,此外,禁果分外甜的隐秘心理可能更增添了它的魅诱之处。明谢肇淛的笔记《五杂俎》中称:“河豚最毒能杀人,闽广所产,甚小,然猫犬鸟之属食之无不立死者。而三吴之人以为珍品,其脂名西施乳。”他将河豚比作倾国倾城之美女,倒是恰如其分。我想,河豚可能就像法国人所说的femme fatale(蛇蝎美女),尽管蛇蝎毒性,却让人心醉神驰,不能自已。

《中国民族》2013年1期

所以说,河豚是一种弗洛伊德意义上的鱼,在爱欲驱力与死亡冲动之间。从精神分析的角度来看,爱欲与死欲、性冲动与杀人冲动、生存本能与死亡本能、生殖延续与死寂断绝……,构成了每个人生命充满张力的内在状况。我们都是在本我和超我的两个极端中间寻求某个自我的平衡点,以维持正常的身份、活动、交往和生活。

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